المجموعات

من المزرعة إلى المائدة: أكبر وأفضل

من المزرعة إلى المائدة: أكبر وأفضل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد نشأت وأنا أتناول الذرة الطازجة مع الزبدة والبطيخ على شكل شرائح سميكة وباردة مكدسة على طبق - وكانت هذه هي الطريقة الوحيدة لتقديمها. فترة.

وما زلت لا أمرض من أي منهما. مع مرور السنين ، لا تزال هذه العناصر الغذائية تفاجئني بتعدد استخداماتها: سوكوتاش ، حفنة من الذرة الطازجة في سلطة خبز الذرة والذرة والفاصوليا السوداء. كان ذلك منطقيًا وزاد بشكل مريح من ذخيرتي لمعايير الصيف.

وجدت البطيخ في كومبوت مرتدي الملابس - القليل من عصير الحمضيات أو العسل أو القرفة أو الشمبانيا أو النبيذ الأبيض - وسرعان ما أصبح هذا الاكتشاف الجديد قديمًا. لكن ، الذرة في الحلويات والفطائر والسوفليه ؛ سلطة مع الذرة المشوية أو المحمصة ؛ البطيخ مع الفلفل الحار والخل اللذيذ ... هذه الفتاة الصغيرة في الغرب الأوسط لم تكن لتتخيل ذلك!

أنا ممتن جدًا لأنني تعلمت ، على مر السنين ، كيف يستخدم الطهاة الآخرون في جميع أنحاء البلاد - في الواقع ، في جميع أنحاء العالم - هاتين الهديتين الرائعتين من الحديقة. يبدو لي أن هذه المعرفة الواسعة والبهجة التي تجلبها هي التي تجعل التقدم في السن أمرًا يستحق العناء.

لم أعد أمتلك طاقة نفسي البالغة من العمر 10 سنوات بعد الآن ، لكنني أعرف الكثير أكثر مما عرفته في أي وقت مضى - بما في ذلك أكثر من طريقة لذيذة لتناول الذرة والبطيخ.

بودنغ الذرة
هذه الجسور الجنوبية الكلاسيكية الغنية تجسر الانتقال من الصيف إلى الخريف ، وتعمل بنفس القدر كمرافقة للحوم المشوية والسلطات الباردة في نزهة لأنها تقدم طبقًا جانبيًا لشواء الدجاج أو الديك الرومي في عشاء حصاد الخريف.

مكونات

  • 1/2 كوب زبدة
  • 3 ت. طحين
  • 2 تيرا سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار
  • 1/2 كوب حليب
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 2 1/2 كوب حبات ذرة طازجة

تجهيز
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، يقطع حبات الذرة بشكل خشن (لا تهرس ، يجب أن يكون الملمس خشنًا) ويوضع جانبًا. اخلطي الدقيق والسكر والملح والفلفل في وعاء صغير.

في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يضاف خليط الدقيق ويقلب جيدا. أضيفي صلصة الفلفل الحار والحليب والبيض والبيكنج بودر وقلبي حتى تمتزج جيدًا. قلب في الذرة. يُسكب المزيج في طبق كاسرول سعة 2 لتر. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً ويتماسك المركز. يخدم 6 إلى 8.

ذرة ، فلفل وسبانخ سوتيه
للحصول على أقصى قدر من النكهة والقوام من هذا الطبق ، استخدم ذرة صغيرة طازجة (يجب أن تحتوي الأذنين على حرير أخضر رطب ، ويجب أن تكون الحبوب شاحبة - وليست ذهبية - صفراء). راقب الخضار عن كثب لتجنب الإفراط في طهيها.

مكونات

  • 2 ت. زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أبيض أو أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 2 ت.فلفل تشيلي طازج متوسط ​​الحرارة ، مفروم ناعماً ، مثل أناهايم ، سونورا أو سانديا
  • 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم طازج
  • 3 ت. نبيذ أبيض جاف أو مرق دجاج أو خضروات
  • 12 أوقية من السبانخ الطازجة ، مغسولة ، منزوعة السيقان
  • 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة والشابة
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 2 T. ريحان طازج مقطع

تجهيز
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل والفلفل والثوم ويقلى حتى يذبل البصل. يُضاف النبيذ أو المرق ويُسخن ويُضاف السبانخ. استمر في القلي حتى تذبل الأوراق.

أضيفي الذرة ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها تطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى تنضج الذرة يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُزين بشرائح الريحان الطازج. يخدم 6 إلى 8.

سلطة الذرة المحمصة مع الطماطم وجبنة الفيتا

مكونات

  • 1 ت. زيت الفول السوداني
  • 2 كوب حبات ذرة طازجة
  • 1 كوب طماطم مقطعة ، طازجة ، صلبة ، مثل البرقوق أو روما
  • 1/3 كوب بصل أحمر مخلوط
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/2 T. فلفل هالابينو طازج ، منزوع البذور ومفروم
  • 3 ت.زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ت.عصير ليمون طازج
  • 2 ت. خل نبيذ أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن حسب الرغبة
  • 2/3 كوب جبنة فيتا مفتتة

تجهيز
يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، يُسكب زيت الفول السوداني على حبات الذرة ويُحرّك حتى يتغطى. انشر الذرة بالتساوي في طبقة واحدة على صينية خبز ثقيلة أو صينية خبز. مع التحريك مرتين أو ثلاث مرات ، تحمص الذرة حتى تصبح حباتها بنية وطرية. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

عندما تبرد الحبات ، ضعها في وعاء كبير. تُضاف الطماطم والبصل والكزبرة وفلفل الهالبينو. في إناء بغطاء محكم ، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والكمون والسكر والملح والفلفل الأسود ؛ يُرج المزيج جيدًا ويُسكب فوق الخضار.

يحرك المزيج لتغلف الخضار بالخل. أضيفي جبنة الفيتا برفق وقدميها على الفور.
يمكنك تبريد السلطة لتقديمها لاحقًا ، لكن أخرجها من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. يخدم 4.

شوربة شمام مبرد
استخدم أنضج وأحلى شمام يمكنك أن تجده لهذا الحساء. يُقدم في أطباق الحلوى المبردة أو قشور البطيخ الصغيرة.

مكونات

  • 8 أكواب شمام مفروم
  • 1 كوب عصير برتقال طازج
  • 1/2 كوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو ، مثل ريسلينج أو فوفراي
  • 2 ت.عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور الطازج
  • 1 كوب زبادي عادي
  • عسل (اختياري)
  • التوت الطازج (أي نوع) وأوراق النعناع للتزيين

تجهيز

هريس الشمام في الخلاط أو معالج الطعام. يُسكب في وعاء كبير ويُضاف عصير البرتقال والنبيذ وعصير الليمون الحامض والقرفة وجوزة الطيب ؛ اخلط جيدا. يقلب في اللبن.

نظرًا لأن البطيخ يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا في الحلاوة ، تذوق لضبط التوابل. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من العسل. إذا كان حلوًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون. عدة ساعات في الثلاجة قبل التقديم. زين الحصص الفردية بقليل من التوت وأوراق النعناع. 6 خدمات.

كومبوت البطيخ مع شراب العسل والزنجبيل المتبل

مكونات

  • 4 أكواب من أي مزيج من البطيخ ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة أو مغرفة إلى كرات
  • 3/4 كوب ماء
  • 1/3 كوب عسل
  • 2 ت.عصير ليمون طازج
  • 1 ت. زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
  • 3 إنش عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة. قفازات كاملة
  • 1/2 كوب جوز هند طازج مقشر أو مبشور بخشونة

تجهيز

ضعي قطع أو كرات البطيخ في وعاء كبير وضعيها في الثلاجة.

في قدر صغير ، يُمزج الماء والعسل وعصير الليمون والزنجبيل وعود القرفة والقرنفل الكامل. يقلب حتى يتجانس. يُغلى المزيج برفق على نار متوسطة عالية ؛ خففي الحرارة على الفور واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تتخلل التوابل الشراب.

تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره. يصفى لإزالة الزنجبيل والبهارات. احتفظ بـ 3 ملاعق كبيرة من الشراب ، وصب الباقي فوق الشمام ، وحركه برفق حتى يتغطى ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
للتقديم ، يُسكب البطيخ والشراب المحفوظ في أوعية فردية ومبردة. تُزين بجوز الهند الطازج. يخدم 4 إلى 6.

صلصة البطيخ والخيار
قدمي هذه الصلصة الساخنة والباردة مع رقائق التورتيلا ولمرافقة الدجاج المشوي أو لحم الخنزير أو السمك. أو قم بمضاعفة الكميات ، وقطع البطيخ والخيار إلى قطع أكبر ، وقدمها كسلطة.

مكونات

  • 2 كوب بطيخ مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة. فلفل حار مفروم طازج (حسب الرغبة)
  • 1 T. قشر البرتقال
  • 3 ت.عصير برتقال طازج
  • 1 ت.عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق شيلي

تجهيز

ضع مكعبات البطيخ والخيار في مصفاة. غطيها بصحن أو قطعة قماش واتركيها تجف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

يُمزج البطيخ المصفى والخيار مع المكونات المتبقية ويقلب جيدًا حتى يمتزج. برد ساعتين أو أكثر قبل التقديم. يصنع حوالي 3 أكواب.

ابحث عن المزيد من أفكار الوصفات عبر الإنترنت ، وانقر هنا لمعرفة كيفية زراعة البطيخ المتوارث الخاص بك.


شاهد الفيديو: سلامة الغذاء من المزرعة الى المائدة ا لدكتور يونس رمضان التينازDR YUNES TEINAZ FOOD SAFETY (قد 2022).