We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة صغيرة على سطح السفينة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.
مجاملة تشاس دياز
أضف الجبن الشتوي المفضل لديك إلى هذه السلطة الشتوية الشهية المصنوعة من البنجر والمكسرات والتفاح.
أوه ، تلك السلطات الصيفية flibbityjib ، كل خس مكشكش ، أعشاب مقرمشة وطماطم طرية. كانون الثاني (يناير) هو الوقت المناسب لترك تلك الأشياء الصغيرة الهشة جانباً وتناول السلطات القوية التي هي على الأقل شهية مثل مخزون البيوريتن غير المألوف الذي نحن موجودون هنا. سيطر على نفسك. بدلاً من الاستقرار في الصناديق المشحونة من الخضر الصغيرة أو الكرات المغلفة بالبلاستيك وطماطم كرة التنس من بعيد ، انتقل إلى السلطات اللذيذة اللذيذة لطاولة الشتاء. لن تتشوق لتلك الجرجير السخيف بعد الآن.
بعد تناول لحم الخنزير المقدد (جيد ، جراد البحر ولحم المتن على أي حال) ، قدمت وجبة عائلية من هذه السلطات ، وكلها مكونة من خضروات شتوية محلية. كانت لذيذة وبسيطة مع أي من البليد الثقيل الذي نربطه بالخضروات الجذرية. هتفت الأسرة.
سلطة الشمندر والتفاح مع الستيلتون والجوز:
حقًا ، لا يوجد شيء جديد ، ولكن البنجر الكبير يعمل تمامًا مثل البنجر الربيعي الصغير. عندما يكون الفرن مفتوحًا لتناول وجبة أخرى ، قم بلف ثمرة بنجر كبيرة في ورق القصدير وضعها في مؤخرة الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة في أي درجة حرارة تقريبًا. ثم تبرد وتخزينها في الثلاجة لحين الحاجة. عندما تكون جاهزًا ، انزلق من الجلد وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. أضف شرائح التفاح والجبن والمكسرات. ثم ارتدي صلصة خل البلسميك والخردل. البقان أو اللوز جيدان بدلاً من الجوز ، وعلى الرغم من أن ستيلتون موسمي (تقليديًا جبن شتوي إنجليزي) ، فإن تجعيد البارميزان يعمل بالإضافة إلى الجبن الأزرق.
سيليري ريمولادي
يبدو فاخر ، أليس كذلك؟ أكلته أولاً عشية عيد الميلاد في سويسرا قبل أن أعرف حتى أن جذر الكرفس موجود. الآن ، هو سوق أساسي للمزارعين في فصل الشتاء. قشر تلك الدرنة الكبيرة العقدية - تنبعث منها رائحة منعشة - وادفعها عبر الشفرة الشبكية لمحضر الطعام. ثم دهنها بعصير الليمون ومزيج من المايونيز والزبادي والملح والفلفل والكثير من الطرخون ، المجفف أو الطازج. أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من الزوفا التي جففها لي أحد الأصدقاء.
مجاملة تشاس دياز
قم بالإحماء مع سلطة البطاطس الشهية والدافئة المصنوعة من السمك والشمر.
سلطة بطاطا دافئة مع السمك والشمر
قم بتقطيع بصلة شمر (هنا أحب استخدام شفرة التقطيع في معالج الطعام الخاص بي) وبصل أخضر أو اثنين (أو كراث) في وعاء. أضف 1/4 كوب من البقدونس المفروم (أو الشبت) وسمك السلمون المرقط المدخن. (لدي صديق مزارع يدخن السمك في الشتاء.) علبة من التونة المعبأة بالزيت أو السردين أو سمك القبر المقشر أو الماكريل ستنجح أيضًا. هكذا سيكون البطة المبشورة والمدخنة - هوو ها.
في هذه الأثناء ، اسلقي بعض البطاطس الصغيرة غير المقشرة. عندما تصبح طرية ، صفيها وبسرعة (حتى لا تبرد البطاطس كثيرًا) امزج الخضار المقطعة وقياسًا جيدًا (1/3 إلى 1/2 كوب؟) من صلصة الخل البسيطة المصنوعة من الثوم ، طازجة- فلفل أسود مطحون وزيت زيتون لذيذ. عادةً ما أفعل هذا في نصفين: جرعة واحدة على الفور حتى يتشرب الزيت في البطاطس ثم النصف الآخر عندما يبرد قليلاً.
شامل كول سلو
قم بتقطيع الكرنب الأحمر أو السافوي إلى شرائح رفيعة مع تفاحة وربما حبة شمر أو كرنب. ابشر القليل من الجزر فيه أيضًا. أضف مُحليًا ، مثل القليل من العسل أو شراب القيقب ، إلى تتبيلة الخل الأساسية ، وكذلك بذور الشبت ، وبذور الكراوية ، والكثير من الملح والفلفل. سخني صلصة الخل حتى تنعم الخضار قليلاً. إذا كان لديك بعض لحم الخنزير المقدد الجيد ، أو بقايا لحم الخنزير أو البط المدخن ، فقم بتقطيعه وأضفه إلى السلطة. يتناسب لحم الخنزير مع هذا السرد الجرماني.
لا داعي للانتظار بإصرار خلال فصل الشتاء للحصول على سلطات من المكونات المحلية. السلطات الشتوية المكونة ليست مهمة - فهي تُصنع الآن!
اقرأ المزيد من The Hungry Locavore »]]>
لقد غيرتني السعادة!
كان هناك خطأ
نعم ، المشكلة الموضحة في المنشور موجودة منذ وقت طويل. لكن من سيقرر ذلك؟
أنت ترتكب خطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنناقش.
أوافق على الجملة الرائعة
في رأيي ، هو مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM.
تماما أشارك رأيك. انا اعتقد، انها فكرة جيدة.