مثير للإعجاب

بات الكبد الدجاج

بات الكبد الدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأربعاء 2 يوليو 2014بات الكبد الدجاجThe Hungry Locavore: كبدة الدجاج - Urban Farm Onlineمارس بعض الأكل من المنقار إلى الذيل عن طريق صنع طعام فرنسي شهي من بقايا الكبد من الدجاج المشوي.

الصورة من جوديث هاوسمان / UrbanFarmOnline.com

اعتراف: على الرغم من الجدل الدائر حول فطائر فوا جرا ، إلا أنني أحب الأشياء. أكثر ثراءً ونعومة من موس الشوكولاتة المليئة بالكريمة ، أكثر خواصًا وزبدانيًا من الجبن الطري الأكثر نتنًا ، فطيرة الكونياك اللذيذة هي مجرد شهي بالنسبة لي.

ومع ذلك ، نادرًا ما أحضر حتى علاقتها السيئة ، كبدة الدجاج ، لأنني لا أجد كبد الدجاج الذي أثق به. على الرغم من ذلك ، كنت محظوظًا مؤخرًا.

كان بائع في سوق مزارعي يبيع أحواض كبد صغيرة من قطيعه المحبوب الذي يعيش في المراعي الحرة. ثم ، كانت أحشاء دجاج التسمين التي اشتريتها للتو من المزارع مطوية بالداخل. جمدت العنق لصنع المرق ووضعت الكبد الأحمر الداكن في مقلاة مع الآخرين.

أذابت بعض الزبدة في مقلاة صغيرة. نظرًا لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي أتناول بها أي مخلفات على الإطلاق ، فقد كان من دواعي سروري الاحتفال بإضافة الثوم الأخضر الطازج والمقطوع بشكل خشن والبصل الأخضر إلى المقلية أيضًا. عندما كانت الخضار طرية ولم يعد الكبد ورديًا ، قمت بتبريدها لفترة وجيزة وذهب كل شيء إلى معالج الطعام. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إضافة المزيد من الزبدة إذا أردت لأن الكبد الدافئ سيذوبها. بعد تبريد جيد لتنعيم النكهات ، كانت فطائرتي جاهزة للتوزيع عبر بعض البسكويت البسيط أو شرائح الرغيف الفرنسي. فويلا: علاج نادر.

إذا كنت ترغب أيضًا في تجربة هذه الوصفة ، فتحدث إلى مزارع دجاج تثق به لمعرفة ما إذا كان يبيع أكبادًا منفصلة عن الدجاج.

المحصول: حوالي 1 كوب

مكونات

  • 8 أونصات كبد دجاج
  • 1/2 كوب كراث مخلوط ، بصل أخضر ، ثوم أخضر ، ثوم ، مفروم خشن
  • 2 إلى 4 T. زبدة مقسمة
  • 1 إلى 2 T. كونياك (يمكن استبدال شيري جاف)
  • 1 T. ديجون خردل
  • 1 تيراغون طازج مقطع خشن
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز

يُقلى الكراث / الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح طريًا. يُضاف الكبدة ويُقلى بلطف حتى يختفي اللون الأحمر ويُطهى تمامًا. بارد لفترة وجيزة. يُخفق الكبد المطبوخ وجميع المكونات المتبقية في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة بينما يظل الكبد دافئًا بدرجة كافية لإذابه. يُغرف في وعاء ويُبرد ، مما يسمح للباتيه بالتجميد وتنعيم النكهات.

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية يظلون أقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة سطح السفينة الصغيرة ، واكتشاف السوق للمزارعين ، ووصفة سهلة في أي وقت. تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.مارس بعض الأكل من المنقار إلى الذيل عن طريق صنع طعام فرنسي شهي من بقايا الكبد من الدجاج المشوي.مارس بعض الأكل من المنقار إلى الذيل عن طريق صنع طعام فرنسي شهي من بقايا الكبد من الدجاج المشوي.http://www.urbanfarmonline.com/images/blogs/pate_800.jpgباتيه ، باتيه ، كبد دجاج ، كبد دجاج ، كبد فوا جراjhausman]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل كبد دجاج بدبس الرمان مع الشيف علاء الشربيني (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Norwyn

    ما الكلمات ... الخيال

  2. Akinogor

    في رأيي ، كان هناك خطأ.

  3. Abdul-Jabbar

    ما هو الموضوع المفيد

  4. Martyn

    أعتذر ، لكن هذا ليس ما أحتاجه تمامًا.

  5. Lauriano

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة