معلومات

9 طرق للحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء

9 طرق للحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: أليكس "سكود" بايلي / فليكر

يقدم الفلفل النكهة المطلقة لحساء الشتاء والصلصات. خلال الليالي المظلمة والباردة ، عندما تبدو الحديقة الصيفية وكأنها ذكرى بعيدة ، فإن إضافة الفلفل إلى طبقك يجلب لك طعم ذروة الحصاد ولونًا لوجباتك. بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون دفعة من فيتامين ج اللازم لدرء نزلات البرد والإنفلونزا في الموسم.

تكثر أصناف الفلفل ، من ديابليتو الحار إلى الفلفل الأحمر الحلو ، وتقدم شيئًا للجميع. المفتاح لدمج الفلفل في وجباتك على مدار العام هو الحفاظ عليها خلال موسم النمو حتى يمكن الوصول إليها بكل طريقة ستستخدمها في الشتاء. ستساعدك هذه النصائح من هواة الفلفل في جميع أنحاء البلاد على البدء.


1. فلفل محشي

عندما تحصد كاثي زيمان من Simple Harvest Farm Organics في نيرستراند بولاية مينيسوتا مجموعة من الفلفل الأخضر ، قامت على الفور بحشوها وتجميدها للحصول على عشاء سريع وسهل. عندما يكون لديها وقت قصير ، كل ما عليها فعله هو فقط إذابة الجليد والتدفئة وتناول الطعام.

لتحضير الفلفل المحشي بنفسك ، اختر نوع الحبوب واللحوم من اختيارك ، مثل الأرز والدجاج أو الكينوا والسجق. يُطهى اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويُمزج مع الحبوب المطبوخة. اخلط أي خضروات وأعشاب إضافية ، مثل البازلاء والكرفس المفروم والبصل والكمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم والأوريغانو. حشو الفلفل ، ولفه في ورق القصدير أو لفافة الساران ، ثم جمده لمدة تصل إلى 6 أشهر.

2. فلفل مشوي بالفرن

يحافظ تحميص الفلفل في الفرن على لونه بشكل جميل مع تكثيف النكهة. يُطهى الفلفل الكامل في فرن ساخن على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يتفحم. تبرد وتقطع إلى قطع بحجم التقديم وتجمد. ضع الفلفل المشوي في الفلفل الحار وشوربه طوال الشتاء. توصي ماري آن بيلازيني من مزرعة كامبو دي بيلا في جبل حوريب ، ويسكونسن بتحميص وتجميد بعض الباذنجان مع الفلفل. تقول: "لم يحتفظ الفلفل والباذنجان بشكلهما فحسب ، بل كانت النكهة رائعة".

3. فلفل مشوي بالزيت

هناك طريقة أخرى لتحميص الفلفل وهي على الشواية ، كما توصي جيسيكا دوكاتشيف ، التي تحافظ على الحصاد في منزلها في ولاية بنسلفانيا.

تقول: "اشوي الفلفل الأحمر الحلو حتى تتقرح الجلد وتتفحم". "أحب بعد ذلك لف الفلفل في ورق القصدير لمدة 10 دقائق للسماح للبخار بالمساعدة في ترخية الجلد ، ثم تقشير القشرة عندما تبرد تمامًا."

بمجرد أن يبرد ، افتحي الفلفل إلى شرائح وأزيلي البذور والسيقان وقطعيها إلى شرائح. ضع الشرائح في وعاء زجاجي مع بعض الثوم والأعشاب الطازجة ثم غطها بزيت الزيتون. ضعها في الثلاجة حتى أسابيع قليلة ، واستخدمها في أي وصفة تتطلب الفلفل.

4. الفلفل المقطع والمجمد

إذا كان لديك وقت قصير ، فتخطى الطهي تمامًا وقم ببساطة بتجميد حصاد الفلفل.

اغسل ، نظف ، وقطّع الفلفل الحلو إلى قطع بحجم مناسب ثم جمّده ؛ تقول كارولين ديترل ، البستاني العضوي من مدينة آيوا بولاية آيوا ، "لا داعي للتبييض".

أضف الفلفل المجمد إلى الأطباق المطبوخة ، مثل التاكو والكسرولات ، طوال فصل الشتاء.

5. مسحوق الفلفل الحار محلي الصنع

إذا أنتجت نباتات الفلفل الحار بكثافة هذا الموسم ، فتجنب شراء مسحوق الفلفل الحار من متجر البقالة واصنع بنفسك ، توصي آنا توماس بيتس ، كاتبة ومدوّنة طعام في TallGrassKitchen.com. جفف الفلفل في الفرن أو في مجفف الطعام أو بالتعليق. بمجرد أن يجف ، قم بتفتيت الفلفل أو سحقه إلى مسحوق بقذائف الهاون والمدقة. يقول توماس بيتس: إذا قمت بزراعة عدة أنواع من الفلفل ، فقد يكون من الممتع دمجها في هذا التوابل.

6. فلفل مدخن

لإضافة القليل من النكهة الإضافية إلى مسحوق الفلفل الحار محلي الصنع (في حالة استخدام الفلفل الحار) أو البابريكا (إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو) ، دخن الفلفل قبل تجفيفه.

تقول تريسي ليرمان ، طاهية المنزل ، التي تعيش الآن في نيويورك: "عندما كنا نعيش في ديفيس بولاية كاليفورنيا ، كان لدينا إمكانية الوصول إلى شاحنات محملة بأنواع متعددة من الفلفل عبر مزرعة الطلاب ومجالات البحث". "شيء واحد فعله زوجي هو التدخين ثم تجفيف الفلفل ، والذي يبدو معقدًا ، ولكن بصرف النظر عن متطلبات المعدات ، كانت في الواقع عملية بسيطة بشكل مدهش."

مفتاح التدخين هو الوقت والصبر ، فقد يستغرق تجفيف الفلفل ما يصل إلى 48 ساعة. أولاً ، قم بتحميل المدخن (أو المشوي الذي تم تحويله للتدخين) وقم بالعملية للمدة المطلوبة - في أي مكان من 3 ساعات إلى 48 ساعة كاملة. إذا اخترت نقل الفلفل المدخن إلى المجفف ، فاقسم فرق الوقت حتى النهاية جاف. سحق أو مسحوق ، واحفظه في مرطبان التوابل.

7. جيلي الفلفل

لا تقتصر المواد المحفوظة القابلة للدهن على الفاكهة الحلوة مثل الفراولة والخوخ. في الواقع ، يمكن استخدام جيلي الفلفل لأي شيء بدءًا من النكهة للمقبلات ذات الحجم الصغير وحتى تتبيل اللحوم المشوية.

تقول ديلا إندز من سكوتش هيل فارم www.scotchhillfarm.com في برودهيد بولاية ويسكونسن: "نحن نحب الفلفل الهلام ببساطة على الخبز المحمص أو الخبز وهو رائع مع جبن كريم الماعز على البسكويت". نحن نحبها كثيرًا ، سنحصل عليها بالفعل مع زبدة الفول السوداني ".

توجد وصفات جيلي الفلفل في مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو والحار. ابحث عن الوصفات عبر الإنترنت وكتب الطبخ المفضلة لديك للعثور على المزيج المناسب لتحمل الحرارة.

8. بيبروناتا

Peperonata ، طبق الفلفل الإيطالي الكلاسيكي ، متعدد الاستخدامات للغاية. اصنع دفعة كبيرة الآن ، واستخدمها على مدار العام كطبق جانبي أو شطيرة أو بيتزا أو حتى مكون من عجة البيض. تيرا بروكمان ، مؤلف الفصول في مزرعة هنري (Agate Surrey ، 2010) تشارك وصفتها Peperonata على مدونتها.

"يمكنك أن تكون مرنًا للغاية مع المكونات الموجودة في هذه الوصفة وأن تصنع دفعة كبيرة ، وتجميدها في حاويات صغيرة لإضفاء الإشراق على الحساء واليخنة والوجبات طوال فصل الشتاء" ، كما تقول.

9. فلفل مخلل

يمكن إضافة الفلفل الحار إلى دفعات من مخلل الخيار للحصول على نكهة رائعة ، ويمكن مخلل الفلفل الحلو مع الخيار والخضروات الأخرى أو معالجته بمفرده كوجبة خفيفة مالحة ومقرمشة. لعمل مخللات سريعة في الثلاجة ، قم بتحضير محلول ملحي عن طريق تحريك 3 ملاعق كبيرة من ملح التخليل و 2 ملاعق كبيرة من السكر في 1 كوب من الخل الأبيض في قدر على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا ، ويترك ليبرد. قطعي الفلفل والخضروات الأخرى إلى شرائح وضعيها في برطمانات التعليب. أضف التوابل من اختيارك ، مثل بذور الشبت وفصوص الثوم وبذور الخردل. اسكبي المحلول الملحي فوق الخضار حتى تغطى ، وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى شهر واحد.

لمزيد من الأفكار ووصفات حفظ الفلفل ، تحقق من الموارد مع المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية.

احصل على المزيد من وصفات الفلفل من موقعنا:

  • ثلاث فلفل حلو و سموكي
  • روبيان ومانجو هلابينو بوبرز
  • طباخ بطيء لحم البقر والفلفل
  • الفلفل الحار بوبالانو المحمص على النار
  • اصنع الفلفل الحار الخاص بك

الكلمات الدلالية مسحوق الفلفل الحار، فلفل حار، قوائم، فلفل، حفظ، فلفل محشي، فلفل حلو


شاهد الفيديو: طرق سهلة لحماية النباتات في فصل الشتاء من البرد و الصقيع protecting Plants in Winter (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. ما هي الكلمات ... فكرة رائعة ورائعة

  2. Faegan

    وأنا أتفق مع كل ما سبق. دعونا نحاول مناقشة الأمر.

  3. لقد قمت بإزالة هذه الرسالة



اكتب رسالة