مثير للإعجاب

8 أصناف من الباذنجان يجب أن تجربها

8 أصناف من الباذنجان يجب أن تجربها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا جدال في أنه بدون الباذنجان ، فإن عالم الطهي سيفقد نجمًا ساطعًا. يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم هذا الخضار متعدد الاستخدامات في أطباق مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بكل من ثقافتهم ومأكولاتهم. بدون الباذنجان ، سيكون العالم خاليًا من الأطباق المميزة مثل راتاتوي ، مسقعة ، باذنجان بارميزان وبابا غنوج ، ولكن لا تخف: تتوسع مجموعة أصناف الباذنجان باستمرار ، وتقدم للطهاة في جميع أنحاء العالم الكثير من الفرص لإعداد كل هذه الأطباق اللذيذة و اكثر.

الباذنجان (Solanum melongena) ، المعروف أيضًا باسم الباذنجان ، هو عضو في عائلة الباذنجان. قريب قريب من الطماطم والبطاطا ، هذه الخضار ذات الموسم الدافئ موجودة في المنزل في الحدائق عبر أمريكا الشمالية. مواطن من شبه القارة الهندية ، حيث يمكن أن يصل طول أقاربه البرية إلى 8 أقدام ، يمكن أن ينمو الباذنجان بشكل دائم لسنوات في مناخات لا تنخفض أبدًا إلى ما دون درجة التجمد ، ولكن في معظم أمريكا الشمالية ، يتم زراعتها كمحصول سنوي دافئ في الموسم .


الباذنجان

لنمو الباذنجان بنجاح ، يجب أن تبدأ البذور في الداخل تحت الضوء من ثمانية إلى 10 أسابيع قبل آخر صقيع ربيعي متوقع. هذا له أهمية خاصة في المناخات الشمالية ، حيث يكون موسم النمو قصيرًا. تتمتع معظم أصناف الباذنجان بموسم نمو طويل نسبيًا ، مع تحديدات أكبر تستغرق أكثر من 75 يومًا لتنضج تمامًا. ازرع البذور في أواني الخث أو صواني البذر ، واستخدم حصيرة حرارية لبدء البذور للحفاظ على درجة حرارة التربة حوالي 85 درجة فهرنهايت لتحقيق الإنبات الأمثل.

مثل عمليات الزرع الأخرى في الموسم الدافئ ، بما في ذلك الطماطم والفلفل ، لا ينبغي نقل الباذنجان إلى الحديقة حتى تظل درجات الحرارة أثناء النهار أعلى من 60 درجة فهرنهايت وليالٍ أعلى من 50 درجة فهرنهايت. بين 6.0 و 6.5. حدد موقع الشتلات في منطقة تتلقى ما لا يقل عن ست إلى ثماني ساعات من الشمس الكاملة يوميًا. يفضل الباذنجان التربة الدافئة ، لذا فإن استخدام البلاستيك الأسود لتغطية الأرض لبضعة أسابيع قبل الزراعة سوف يسرع من النمو ، وكذلك تغطية الشتلات بالسماد الداكن.

يعد استخدام غطاء الصف طريقة أخرى للحفاظ على دفء النباتات ، خاصة أثناء درجات حرارة الربيع الباردة. إذا كنت تستخدم غطاء الصف ، فتأكد من إزالته عندما تزهر النباتات للسماح بالوصول إلى الملقحات. يمكن أن تكون الأزهار بيضاء إلى أرجوانية اللون ، مع أنثرات صفراء زاهية. على الرغم من أن الأزهار القليلة الأولى قد تتساقط من النبات وتفشل في الإنتاج ، فإن الأزهار المتبقية ستنتج ثمرة واحدة ، وغالبًا ما تحمل كل نبتة خمس فواكه أو أكثر. كلما تم حصاد الثمار بشكل متكرر ، زادت كمية الثمار.

أثناء نمو الإزهار والثمار ، قم بتزويد النباتات بالرطوبة الكافية: حوالي 1 بوصة من الماء أسبوعيًا إما عن طريق هطول الأمطار أو الري التكميلي. نظرًا لأن خنافس البراغيث يمكن أن تكون مشكلة في بعض الأحيان على الباذنجان ، خاصة بالنسبة للشتلات الصغيرة ، فإن حماية النباتات بمنتج يعتمد على الكاولين والطين أمر أساسي في المناطق المعرضة للإصابة. تعتبر البخاخات العضوية القائمة على السبينوساد فعالة أيضًا ضد خنافس البراغيث البالغة ويمكن إدخال أنواع معينة من الديدان الخيطية المفيدة إلى منطقة الزراعة لمحاربة يرقاتها التي تعيش في التربة.

ظلال الباذنجان

تنوع أصناف الباذنجان المتاحة مذهل. يمكن أن تكون الفواكه أرجوانية داكنة ، وخزامى ، وأصفر ، وأبيض ، وورد ، وكريم ، وأرجواني محمر ، وحتى برتقالي ، حسب الاختيار. تتنوع أشكالها بنفس القدر: فالأصناف الصغيرة على شكل بيضة مثالية للوجبات الفردية ، في حين أن فاكهة واحدة ضخمة على شكل دمعة ستملأ بسهولة مقلاة كاملة بجبن البارميزان الباذنجان. الباذنجان الياباني مستطيل ، يصل طوله من 6 إلى 8 بوصات ويخلق شرائح متجانسة تمامًا. هنا حفنة من المفضلة.

  • الاصبع الصغير: مجموعة متنوعة صغيرة نحيلة الثمار ، تتمتع Little Finger بشرة داكنة ورقيقة مع فواكه ذات حجم مثالي تقدم مرة واحدة. أفضل ما يتم حصاده عندما يبلغ طوله من 3 إلى 6 بوصات ، فإن هذا التنوع جاهز للاختيار في غضون 60 يومًا فقط. أوصي به للعملاء للشواء الصيفي.
  • روزا بيانكا: الثمار المستديرة ذات اللون الوردي والأبيض من هذا الإرث الصقلي خفيفة ودسمة مع عدد قليل جدًا من البذور. نظرًا لأنه يتطلب ما بين 75 و 85 يومًا لتنضج ، فقد لا يكون أفضل تنوع لحديقة الشمال. هذه الفاكهة مثالية لحشوها بالأرز واللحوم المفرومة ثم تحميصها.
  • مليونير: هذه الثمار كبيرة الحجم على النباتات المبكرة النضج جاهزة للحصاد في 55 يومًا فقط. المليونير يفتخر بالفواكه الكلاسيكية ذات اللون الأرجواني الداكن. كل من إنتاجية ونكهة هذا الصنف الياباني استثنائيان. قطّع المليونيرات إلى شرائح وصنع الباذنجان بارميزان أو بابا غنوج.
  • كاسبر: الباذنجان ذو القشرة العاجية ، ممدود قليلاً ثماره في حوالي 70 يومًا ، ينمو كاسبر جيدًا حتى في الحدائق الشمالية. ينتج كل نبات نصف دزينة أو أكثر من الفاكهة ذات النكهة الخفيفة غير المرة وبذور صغيرة. النكهة الخفيفة مثالية للراتاتوي.
  • دبوس تونغ لونغ: هذه المجموعة الآسيوية الموروثة غزيرة الإنتاج للغاية - ما يصل إلى 20 فاكهة لكل نبات! يبلغ متوسط ​​طول الثمار الطويلة النحيلة من 16 إلى 18 بوصة ولها بشرة ناعمة لا تتطلب التقشير ، مما يجعلها مثالية للشوي.
  • أودومالابت: ينحدر Udumalapet من الهند ، وهو يحمل ثمارًا خضراء فاتحة على شكل كمثرى مع خطوط أرجوانية. عندما ينضجون ، يتحولون إلى اللون الأصفر الباهت مع شريط اللافندر. من الأفضل تناولها صغيرة (حوالي 3 بوصات) ، بينما لا يزال الجلد طريًا ولم تتحول البذور إلى مرارة - استخدمها في Baingan Bharta (المعروف أيضًا باسم كاري الباذنجان).
  • أبل جرين: هذه الثمار الصغيرة على شكل بيضة خضراء شاحبة ، حتى عند النضج. تنضج نباتات Applegreen في 70 يومًا في نباتات غزيرة الإنتاج ، وهي رائعة لثقافة الحاويات ، حيث يصل ارتفاعها إلى 18 إلى 24 بوصة فقط. تحمص الباذنجان الصغير كاملًا على الشواية أو في الفرن.
  • حكاية خيالية: اختيار حاوية مثالية أخرى ، تنمو ثمار الخزامى والأبيض المخططة من Fairy Tale على نباتات يصل ارتفاعها إلى 1 إلى 2 قدم فقط. الثمار ممدودة وتصل إلى 5 بوصات فقط عند النضج. هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات ممتازة للطبق الجانبي الذي يقدم مرة واحدة ، سواء كانت مشوية أو محمصة أو مخبوزة.

بغض النظر عن نوع الباذنجان الذي تختار زراعته ، فإن الثمار تكون جاهزة للحصاد عندما يكون الجلد لامعًا ولا تترك وسادة إبهامك أي أثر على الجلد. عند قطع الفاكهة من النبات ، اترك الكأس - البتلات الخضراء الواقية في الجزء العلوي من الفاكهة - وشبر واحد أو نحو ذلك من الساق سليمة لمنع التعفن. ستكون الثمار الناضجة أكثر طراوة وطرية ، وستكون البذور بنية وليست بيضاء. يجب تخزين الفاكهة المحصودة بين 50 و 55 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى أسبوعين قبل الاستخدام.

هذه الجمال اللامع رائعة في كل من الحديقة والمطبخ. إفساح المجال لهم في قطعة الأرض الخاصة بك للمساعدة في ملء لوحات عملائك!

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد سبتمبر / أكتوبر 2014 من مزارع هواية.


شاهد الفيديو: أفكار أكلات صحية ومغذية للرضع من سن 6 أشهر إلى سنة. Feeding your baby: from 6 months to one year (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Faulabar

    لقد حصلنا على الكثير من ATP.

  2. Randkin

    في نظري انه أمر واضح. حاول البحث عن إجابة سؤالك في Google.com

  3. Dirck

    برافو ، الفكر الرائع

  4. Mezticage

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Zulkigis

    يا لها من عبارة رائعة

  6. Cailym

    الفكرة الرائعة

  7. Jull

    إنها ببساطة فكرة رائعة



اكتب رسالة